Higiene y manipulación de alimentos
Peligros, contaminación, higiene personal, limpieza y prácticas seguras.
FORMACIÓN PARA EMPRESAS
Seguridad alimentaria e higiene
Formación en higiene, manipulación de alimentos, APPCC, alérgenos, trazabilidad y buenas prácticas para empresas y colectividades.
Diseñamos formación específica para profesionales que manipulan, elaboran, sirven o supervisan alimentos, adaptada a la actividad, los productos, los procesos y las responsabilidades del equipo.
CAPACIDADES
Qué podemos desarrollar.
Definimos el alcance técnico y formativo para que cada intervención responda a una necesidad real.
Seguridad alimentaria
Principios para controlar riesgos en recepción, conservación, elaboración y servicio.
APPCC
Fundamentos, prerrequisitos, peligros, puntos de control y registros.
Alérgenos
Identificación, prevención de contaminaciones cruzadas e información.
Trazabilidad
Seguimiento de productos, registros y respuesta ante incidencias.
Buenas prácticas de higiene
Hábitos y procedimientos aplicados al puesto.
Riesgos de la manipulación
Factores biológicos, químicos, físicos y organizativos.
Formación para colectividades
Contenidos adaptados a residencias, centros de día, comedores y servicios colectivos.
TECNEXISPREVENIR
PLANIFICAR
PREPARAR
ENTRENAR
RESPONDER
PLANIFICAR
PREPARAR
ENTRENAR
RESPONDER
Formación vinculada a la actividad
Adaptamos casos, procesos y documentación a hostelería, restauración, residencias, centros de día, comedores, empresas alimentarias y colectividades. La propuesta puede organizarse por puesto y responsabilidad.
Capacidad especializada
El equipo dispone de formación universitaria especializada en Seguridad Alimentaria de 300 horas y 12 ECTS. Esta capacidad respalda el diseño formativo y no presenta a Eune o Tecnexis como entidad certificadora ISO.
Seguridad, prevención y continuidad
La higiene, la trazabilidad y los procedimientos ayudan a prevenir incidentes y a responder de forma ordenada cuando se detecta una desviación.
Seguridad alimentaria aplicada a cada proceso
El programa se construye a partir de los alimentos, operaciones, instalaciones y responsabilidades del equipo. No necesita la misma formación quien recibe mercancía, cocina, sirve, limpia, supervisa registros o atiende a personas con alergias. Adaptar los ejemplos ayuda a trasladar higiene, control de temperaturas, prevención de contaminación cruzada y trazabilidad al trabajo diario.
Hostelería, alimentación y colectividades
Organizamos formación para hostelería, restauración, catering, empresas alimentarias, comedores, residencias y centros de día de Bizkaia, Gipuzkoa y Araba. También estudiamos proyectos para cadenas y organizaciones con centros en otras zonas, manteniendo contenidos comunes y casos propios de cada actividad.
Qué puede incluir la propuesta
La acción puede abordar manipulación de alimentos, prerrequisitos, APPCC, alérgenos, limpieza, trazabilidad, registros y actuación ante desviaciones. Para presupuestar necesitamos conocer actividad, puestos, procesos, número de participantes y objetivos. Tecnexis imparte formación y preparación; no se presenta como entidad certificadora de sistemas ISO ni sustituye el autocontrol que corresponde a la empresa.
MÉTODO
Un proceso que termina en mejora.
- 01
Actividad
Analizamos productos, procesos, puestos y destinatarios.
- 02
Necesidades
Concretamos riesgos, procedimientos y objetivos.
- 03
Programa
Diseñamos contenidos y casos aplicados.
- 04
Formación
Impartimos y resolvemos situaciones del trabajo diario.
- 05
Evaluación
Comprobamos comprensión y proponemos refuerzo.
SECTORES
Aplicado a entornos reales.
Adaptamos lenguaje, escenarios, recursos y nivel de práctica a cada actividad.
- Hostelería
- Restauración
- Residencias
- Centros de día
- Comedores escolares y colectivos
- Empresas alimentarias
- Catering
- Colectividades
FORMACIÓN EUNE
La formación sociosanitaria mantiene su familia propia dentro de Eune.
PREGUNTAS FRECUENTES
Antes de preparar una propuesta.
¿La formación se adapta a nuestra actividad?
Sí. Ajustamos contenidos a productos, procesos, puestos y procedimientos.
¿Incluye APPCC y alérgenos?
Podemos diseñar programas específicos o combinados sobre APPCC, alérgenos, trazabilidad e higiene.
¿Tecnexis certifica sistemas ISO?
No. Ofrecemos formación y preparación en seguridad alimentaria; no nos presentamos como entidad certificadora ISO.
¿Trabajáis con residencias y comedores colectivos?
Sí. Adaptamos la formación a sus usuarios, procesos y riesgos específicos.
¿Podéis adaptar el curso al APPCC de nuestra empresa?
Sí. Podemos trabajar con los procedimientos y registros aportados por la organización, dentro del alcance formativo acordado.
¿Se puede formar a equipos de cocina y atención directa por separado?
Sí. Separar grupos permite ajustar contenidos, ejemplos y responsabilidades a cada puesto.
HABLEMOS
Refuerza la seguridad alimentaria de tu equipo.
Cuéntanos la actividad, los procesos y los perfiles. Prepararemos una formación aplicable al trabajo diario.
Solicitar propuesta